Бразильский орех - самой мой любимый из всех, чуть меньше я люблю фундук и кешью, но он даст им фору по содержанию некоторых микроэлементов. Я нашла великолепную картинку или инфографику, сюда я её, к сожалению, прикрепить не могу, поэтому если будет интересно - смотрите в моём ЖЖ.
Согласно инфографике, википедии и другим источникам, самым ценным в бразильском орехе является содержание огромное количество селена, а так же магния, тиамина и радия. Радия, да-да радиоактивного, в этом орехе примерно 40-260 Бк/кг и это больше, чем в любой другой пище в мире в 1000 раз. Если есть много бразильских орехов и бананов (содержат радиоактивный калий-40, есть даже банановый эквивалент, если не знали), скоро начнете светиться в темноте! Шутка конечно, но усердствовать не стоит. На картинке вообще про две штучки говорят, но я ем больше на протяжении многих лет и вроде бы пока что всё хорошо. Считаю, что это вкусный и отличный источник селена, хоть и довольно-таки дорогой.
Кстати о вкусе. В отзывах пишут, что орехи не очень свежие, но я думаю, что им просто был вкус непривычен. Всех, кого я просила охарактеризовать вкус бразильских орехов, объединяло воспоминание о сырой картошке и земле, хах. И действительно, у орехов чуть землистый вкус, они маслянистые и немного напоминают жареные каштаны. Такие вкусовые качества обеспечивает им содержание 18 % белков, 13 % углеводов и 69 % жиров (по типу 25 % насыщенных жиров, 41 % мононенасыщенных жиров и 24 % полиненасыщенных жиров). Содержание насыщенных жиров в бразильских орехах вкусообразуещее и одно из самых высоких из всех орехов, выше, чем у орехов макадамия.
Буду брать теперь на айхербе, потому что получается выгоднее, чем 2000 рублей/кг в магазине. Но всем советовать не буду, всё-таки вкус у орехов специфический.
