Железо бывает двух видов: гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится только в мясе, птице, рыбе и моллюсках. Негемовое железо содержится в растительных источниках, которые включают сушеную чечевицу, фасоль и горох; изделия из цельнозерновой муки; листовые зеленые овощи; сухофрукты; орехи и семена. Организм усваивает гемовое железо лучше чем негемовое, поэтому у вегетарианцев и тех, кто отказывается от мясной и животной пищи потребность в железе выше и составляет 32 мг/сут.
Известно, что из животных продуктов поступает гемовое железо и оно усваивается лучше. Всасываемость негемового железа (из растительных продуктов) сильно зависит от другой пищи, которую вы едите, приёма лекарственных препаратов, кислотности желудка.
Есть вещества, которые помогают всасыванию железа (кофакторы): вит С, органические кислоты.
И есть такие, которые мешают – молочные продукты, бобовые, чай, кофе.
Обмен железа нарушается если
🔸️в вашем рационе недостаточно источников гемового железа или кофакторов его усвоения
🔸️вы теряете много железа по внешним или внутренним причинам: операции, месячные, язвы, опухоли, кровоточащие геморроидальные узлы, донорство
🔸️у вас присутствуют очаги хронический инфекции.
